Unsere Muttertiere grasen mit ihren Kälbern das ganze Jahr über auf weitläufigen Weiden. Ein Holzstadl bietet ihnen Schutz bei schlechtem Wetter. Unsere Bullen und Ochsen bleiben bis zu drei Jahre bei uns und verbringen rund acht Monate im Jahr auf unserer kleinen „Alm“ oder auf der Plantage der Österreichischen Bundesforste. Ein schattenspendender Wald sowie ein Bach und ein Brunnen sorgen dort für frisches Trinkwasser und ideale Bedingungen.

Von Dezember bis April ziehen die Tiere auf unseren Winterstellplatz, wo sie mit Heu aus eigener Produktion gefüttert werden. Eine frostsichere Tränke stellt sicher, dass sie jederzeit Zugang zu frischem Wasser haben.

Im Frühjahr beginnt die Kälbersaison – ein besonderes Naturschauspiel. Mit etwas Glück kann man beobachten, wie die Kälber ganz natürlich und ohne menschliche Hilfe auf der Weide zur Welt kommen.

Jeden Freitag von Mai bis Oktober (nur bei Schönwetter und mit Voranmeldung)

Immer mehr Menschen möchten die Produzenten ihrer regionalen Lebensmittel kennenlernen. Kommen Sie mit Heinz Hipfinger auf eine faszinierende Entdeckungstour zu unseren verschiedenen Weiden und der kleinen Alm, wo unsere Hochlandrinder in freier Natur weiden.

Erfahren Sie alles über das Leben unserer Rinder und Kälber sowie über die biologische Bewirtschaftung unseres Hofes.

Erleben Sie den Sonnenaufgang oder die Dämmerung auf einer Wanderung zu den Weiden – wir zeigen Ihnen das Leben unserer Tiere in völliger Freiheit.

Preis pro Person und Stunde: € 19,- .
Auf Anfrage organisieren wir gerne ein Picknick am Rande der Weide, mit Köstlichkeiten aus unserer eigenen Hofmanufaktur.

Teilnehmer: Mindestens 2, maximal 10 Personen.
Für Gruppen ab 10 Personen bieten wir die exklusive Highlander Landpartie zu einem speziellen Gruppenpreis.

Der Lammer Hof – Tradition seit Generationen

Unser Hof in Holzleithen 1 wurde erstmals in den Grundbüchern als Halblehen und „Lehen“ erwähnt. In der Maria-Theresienischen Fassion von 1751, die die damaligen Grundverhältnisse festhielt, war der Hof mit einer Fläche von 15,5 Hektar verzeichnet.

1823 übernahm unsere Familie, die Lammer, den Hof. Mit viel Fleiß und Ausdauer gelang es, die Fläche auf 40 Hektar zu erweitern. Über Generationen hinweg wurde der traditionelle Vierkanthof mit Rindern, Schweinen und Hühnern bewirtschaftet. Nach der Pensionierung der Urgroßeltern wurden die Acker- und Wiesenflächen verpachtet, während die Waldbewirtschaftung in Familienhand blieb.

Am 1. Januar 2015 haben wir, die Familie Hipfinger, den Hof wiederbelebt – mit dem klaren Ziel, ihn in Familienbesitz zu halten und nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus zu bewirtschaften. Als Mitglied der ARGE Österreich folgen wir den strengen Richtlinien für Highland Beef, um höchste Qualität und nachhaltige Landwirtschaft zu gewährleisten.

BIO – Mehr als nur ein Siegel

Hinter dem Wort „BIO“ steckt weit mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein ganzheitliches Konzept. Es steht für Regionalität, Werte, Ethik und den respektvollen Umgang mit der Natur. Es bedeutet, das große Ganze im Blick zu behalten und mit Demut zu wirtschaften.

Diese Werte sind unser Antrieb, unseren Betrieb nachhaltig und mit Verantwortung weiterzuführen.

Abhof im Restaurant Wachauer Stube

Unser #grassfed BIO-Rindfleisch ist in 5- oder 10-kg-Mischpaketen erhältlich. Jedes Paket enthält:
✔ Rouladen
✔ Braten
✔ Gulaschfleisch
✔ Knochen (auf Wunsch)

Edelteile, wie das zarte Rinderfilet oder die Beiried (Rinderrücken), bieten wir ausschließlich im Ganzen an.

�� Preis pro Kilo im Mischpaket: € 24,-